Μέσα από έρευνα, έχουν αναδειχθεί παραδοσιακές ποικιλίες με χαρακτηριστικά που ενδείκνυνται για βιολογική γεωργία. Επιπλέον, η διατήρησή τους στον αγρό, επιτρέπει την εξέλιξή τους και την προσαρμογή τους σε μεταβαλλόμενες κλιματικές συνθήκες, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την ασφάλεια των τροφίμων σε τοπικό αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο. Μελετάμε συστηματικά (ιστορικά, αγροκομικά, διατροφικά), περιγράφουμε, αξιολογούμε και επιλέγουμε (συμμετοχική οργανική βελτίωση) ποικιλίες για βιολογική καλλιέργεια. Μέχρι σήμερα, έχουν δοκιμαστεί και δοθεί σε καλλιεργητές, ποικιλίες σιταριού (μαλακού, σκληρού, μονόκοκκου, δίκοκκου και σπέλτα), κοινού και γυμνού κριθαριού, τομάτας, πιπεριάς κτλ. Επιπλέον στόχος η ανάπτυξη κατάλληλων βιολογικών ποικιλιών και βιολογικού ετερογενούς υλικού για την ενίσχυση της εγχώριας σποροπαραγωγής και του βιολογικού σπόρου στη χώρα μας.
